Česká republika
Slovensko
Nejlepší svačiny pro děti: Připravte je zdravě, rychle a barevně
29.08.24 | 43858x přečteno
Mléčná 32% čokoláda
Jsem sice lokální, ale moje chuť nezná hranice. Jsem sametově jemná, sladká tak akorát, příjemně kakaová a voním po vanilce. Uvidíš, že Tě překvapím!
- praktické pecky se snadno rozpouští
- balanc mléčné a kakaové chuti
- český produkt
Vyberte balení
Mléčná 32% čokoláda
Informace o produktu
Tahle mléčná čokoláda je něco pro mlsné jazýčky. Nabízí dokonalý balanc kakaové a mléčné chuti. Je příjemně sladká a sametově jemná, takže se vám krásně rozplyne na jazyku. Kromě mlsání ji oceníte také v kuchyni. Praktické pecky se dobře rozpouští a přidat je můžete také přímo do těsta muffinů či bábovky, výsledkem budou rovnoměrná čokoládová místa. Prozkoumejte, jak se čokoláda vyrábí nebo objevte naše další lahodné čokolády.
x
Kakaové boby jsou semena plodů kakaovníku pravého. Boby se po sklizení fermentují, aby se jejich žlutá nebo červená barva změnila na hnědou a zároveň se zvýraznila jejich chuť.
x
Během mletí pražených kakaových bobů se boby mění na polotekutou kakaovou hmotu. Z této hmoty se následně vyrábí kakaové máslo a kakaové pokrutiny. Kakaová hmota je klíčovou složkou při výrobě čokolády, sama o sobě se dá nazvat 100% hořkou čokoládou.
x
Kakaová hmota se lisuje, při čemž se z ní odděluje tuk, neboli kakaové máslo, a kakaové pokrutiny – z těch se následně vyrábí kakaový prášek. V kvalitním kakaovém prášku však stále kakaové máslo najdeme, průměrně jde přibližně o 10–30 %.
x
Kakaové máslo vzniká jako vedlejší produkt při zpracování kakaových bobů. Jde o čistý tuk. Přidává se do pečení, nebo jím můžete zředit hustou čokoládu. Kakaové máslo je také populární přísadou do přírodní kosmetiky.
x
Kakaové boby jsou semena plodů kakaovníku pravého. Boby se po sklizení fermentují, aby se jejich žlutá nebo červená barva změnila na hnědou a zároveň se zvýraznila jejich chuť.
x
Během mletí pražených kakaových bobů se boby mění na polotekutou kakaovou hmotu. Z této hmoty se následně vyrábí kakaové máslo a kakaové pokrutiny. Kakaová hmota je klíčovou složkou při výrobě čokolády, sama o sobě se dá nazvat 100% hořkou čokoládou.
x
Kakaová hmota se lisuje, při čemž se z ní odděluje tuk, neboli kakaové máslo, a kakaové pokrutiny – z těch se následně vyrábí kakaový prášek. V kvalitním kakaovém prášku však stále kakaové máslo najdeme, průměrně jde přibližně o 10–30 %.
x
Kakaové máslo vzniká jako vedlejší produkt při zpracování kakaových bobů. Jde o čistý tuk. Přidává se do pečení, nebo jím můžete zředit hustou čokoládu. Kakaové máslo je také populární přísadou do přírodní kosmetiky.
Použití
Po rozpuštění je krásně lesklá a středně tekutá, takže nabízí univerzální využití. Půjde vám z ní vykouzlit jemné ganache, lesklá poleva i duté figurky. Každý si přijde na své. Její chuť není přehnaně výrazná, takže v pokrmech nepřebije chutě ostatních surovin. Báječně se doplňuje s karamelem, levandulí, kokosem nebo jahodami.
Temperace: Ideální teplota pro rozpuštění je 45 až 50 °C, zchlazení 28 °C a použití při 30 až 31,5 °C.
TOP informace o mléčné čokoládě
- Polyglycerolpolyricinoleát zajišťuje správnou tekutost i přes nižší obsah tuku; max. množství v čokoládě je 0,1 %.
- Výrobce této čokolády, vlastní certifikáty jako UTZ, IFS, BRC nebo KLASA.
- Čokoláda se vyrábí ve Dvoře Králové, v závodě s tradicí od roku 1992.
- Celkový obsah tuků je 32 % a podíl kakaové sušiny je jen o jedno procento nižší.
- Obsah mléčné sušiny je minimálně 18 %.
Jak se zpracovávají kakaové boby?
V plodu (lusku) kakaovníku se nacházejí boby uspořádané v 5 řadách po 20 až 50. Trvá přibližně 5–6 měsíců, než jsou připravené ke sklizni. Tyto kakaové lusky mají běžně červenou nebo žlutou barvu. Sklizeň se provádí dvakrát ročně a boby se z kakaového lusku musí vyjmout ručně. Uvolněné boby se následně fermentují pět až sedm dní při teplotě 38–50 °C. Fermentací dochází k zamezení klíčení semen, dochází k chemickým a biologickým změnám a snižuje se trpká chuť bobů. V důsledku oxidace tříslovin vzniká červenohnědá barva. Semena se dále suší na obsah vody 6–8 %, a to buď na slunci, nebo v sušárnách.
Následně se boby třídí dle jejich kvality a putují do továren na čokoládu, kde se dále zpracovávají. Kakaové boby se třídí, čistí a poté se praží za teploty 130–150 °C po dobu 10–35 minut. Pražením získávají boby kýžené čokoládové aroma, barvu a také dochází k prasknutí osemení a následnému oddělení zrna. Pražené boby se mohou alkalizovat (odkyselit) uhličitanem draselným, sodným nebo vápenatým. Alkalizací dochází ke zlepšení chuťových vlastností, k tmavšímu zbarvení a zjednodušení získávání kakaového másla. Následně se boby drtí a oddělují se od nich slupky a klíčky. Takové boby jsou připraveny na další proces a tvorbu různých kakaových produktů, jako jsou například kakaová hmota, máslo, prášek nebo čokoláda.
Zajímavosti a recepty
Domácí recepty
Košíčky s vlašskými ořechy a karamelem
11.12.25 | 1073x přečteno
Domácí recepty
Jak rozpustit čokoládu? Mrkněte na přehledný fotonávod
10.12.24 | 250961x přečteno | 6 minut
Základní specifikace
- Složení cukr, kakaové máslo, sušené plnotučné mléko, kakaová hmota, emulgátory sójový lecitin a polyglycerolpolyricinoleát, vanilkový extrakt Bourbon Madagascar; obsah kakové sušiny nejméně 32 %
- Surovina Mléčná čokoláda
- Dieta Bez lepku
- Zpracování Pecky
- Barva Hnědá
- Alergeny Alergeny jsou vyznačeny podtržením. Může obsahovat stopy arašídů a dalších skořápkových plodů, sezamu, lepku, mléka a SO2.
- Země původu Česká republika
- Skladování Skladujte v chladu, suchu a temnu. Chraňte před přímým slunečním zářením.
- Balení Znovuuzavíratelný ZIP sáček
- Velikost průměr cca 2 cm
- Úprava pecky
- Značka Carla
Makroživiny na 100 g
- Energetická hodnota na 100 g 2299 kJ / 550 kcal
- Tuky 32,7 g
- z toho nasycené mastné kyseliny 20,1 g
- Sacharidy 56,8 g
- z toho cukry 56 g
- Vláknina 1,8 g
- Bílkoviny 6,1 g
- Sůl 0,15 g
Mohlo by vám také chutnat
Hodnocení našich zákazníků
A kapott 18 értékelés számtani átlaga.
Tento produkt zatím nemá žádné textové hodnocení.
Információk az értékelések beszerzéséről
