Košíčky s vlašskými ořechy a karamelem

11. 12. | 79x přečteno

Jestli existuje cukroví, které dokáže na první ochutnání přimět člověka zavřít oči a říct „wow“, jsou to právě tyhle košíčky. Křehké těsto, domácí karamel, špetka soli, vlašské ořechy… prostě malá vánoční alchymie. A nebojte, zvládne ji každý. Tohle je ideální recept, pokud chcete na svátečním stole něco elegantního, efektního a především nezapomenutelného.

Řekněme si to na rovinu: existují dva typy lidí. Ti, co milují karamel. A ti, co ho milují ještě víc. V kombinaci s vlašskými ořechy vytváří karamel něco jako vánoční superduo – sladké, hluboké, intenzivní. A když ho schováte do křehkého košíčku? Získáte cukroví, které mizí z talíře rychlostí světla.

Vlašské ořechy jsou česká klasika – jejich lehce zemitá, sladko-hořká chuť se s karamelem prováže tak dokonale, že by jim tleskal i francouzský cukrář.

Co budete potřebovat?

Na košíčkové těsto

Na ozdobu

250 g hladké mouky
120 g másla (studené, na kostičky)
80 g moučkového cukru
1 vejce
špetka soli
½ lžičky vanilkového extraktu

100 g mléčné nebo tmavé čokolády
1,5 lžičky kokosového oleje
vlašské ořechy na ozdobu

Na karamelovou náplň

250 g cukru krupice
60 g másla
60 ml smetany ke šlehání (33–35 %)
80 g vlašských ořechů (mleté)
špetka mořské soli (nejlépe vločkové)

Postup

Smícháme mouku, moučkový cukr a špetku soli. Přidáme studené máslo a prsty nebo robotem zpracujeme na drobenku. Vmícháme vejce a vanilku a rychle spojíme v hladké těsto. Zabalíme do fólie a necháme minimálně hodinu odležet v lednici. Nejlépe do druhého dne.
Tvarování košíčků: předehřejte troubu na 170 °C. Z těsta tvarujeme kuličky, které pak vtlačíme do formiček na košíčky. Pečeme 10–12 minut, až jsou lehce zlaté. Necháme vychladnout a opatrně vyklopíme.
Karamel s vlašskými ořechy: cukr nasypeme do pánve nebo kastrolku a zahříváme na středním ohni nasucho, dokud se nezačne rozpouštět. Jakmile je cukr zlatavý, jantarový, přidáme máslo a mícháme, dokud se nespojí. Po lžících přidáváme smetanu a vymícháme do hladka. Odstavíme, přidáme vlašské ořechy a promícháme. Do teplé směsi vmícháme špetku mořské soli. Karamel by měl být hustý, ale tekutý tak, aby se dal lžičkou nabírat.

Tip! Přesný návod, jak připravit karamel jsme pro vás sepsali v tomto článku.
Plnění a zdobení: do vychladlých košíčků dáme 1 lžičku karamelové směsi a necháme zatuhnout. Poté smáčíme v rozehřáté čokoládě a dozdobíme kouskem vlašského ořechu.