Pekanové rohlíčky s pomerančem

Pekanové rohlíčky jsou moje malá vánoční slabost. Jsou jemnější než klasické vanilkové, mají krásně máslovou texturu a díky pekanům pořádně oříškovou chuť. Pomerančová kůra jim přidá jiskru – ne nic výrazného, jen čistý citrusový tón, co rohlíček vytáhne, ale nepřebije. Skořice a kardamom tomu dají svižné zimní pozadí.

A nejlepší na tom? Nepotřebují žádné zdobení, žádnou čokoládu, žádnou show. Jen dobré máslo, kvalitní pekany, trochu vanilky… a máte rohlíčky, které chutnají jednoduše a zároveň luxusně.

• 270 g hladké mouky
• 190 g změklého másla
• 100 g pekanové mouky nebo jemně mletých pekanů
• 70 g moučkového cukru
• 1 lžička vanilkového extraktu
• kůra z 1/4 pomeranče (jen oranžová část)
• špetka skořice
• špetka kardamomu
• špetka soli

1. Pokud nemáte pražené pekany, připravte si je doma. Stačí je dát na plech a opražit v troubě při 150 °C (horkovzduch) cca 7 minut. Pak nechte vychladnout.
2. Pekanovou mouku smíchejte se změklým máslem, hladkou moukou, cukrem, kořením, solí a pomerančovou kůrou. Vypracujte kompaktní těsto.
3. Těstem plňte silikonové formičky na rohlíčky. Pečte ve vyhřáté troubě na 175 °C 12 - 15 minut. Pokud pečete klasické ručně tvarované rohlíčky, budou hotové rychleji – zhruba za 9 - 12 minut podle velikosti.
4. Nechte lehce zchladnout (ať si nespálíte prsty), vyklopte a ještě vlažné obalte v moučkovém cukru s vanilkou. Skladujte v suchu a temnu.